伴月荷香   极品
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  • 端午制曲

    端午制曲

  • 两次投料

    两次投料

  • 九蒸七取

    九蒸七取

  • 一年八酵

    一年八酵

  • 大坛窖藏

    大坛窖藏

端午后,是一年中气温最高的时节,有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右,高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。一年之中,这个时间段是制曲的最佳时期。

酱香型白酒的酿造过程道法自然,顺应当地红缨高粱不同的成熟时间,选择两次投料,让谷物之精魂与季节之华韵浑然融合于一体,方能造就茅台镇酱香型白酒千百年来的优雅细腻。

精选的茅台镇当地红缨高粱,能经受九次蒸煮,七次取酒,期间逐渐形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,成就优质酱香型白酒“九蒸九煮”的灵魂工艺和丰富口感。

酱香型白酒每次蒸馏出酒后,都需要收起酒糟摊凉,之后再度加曲发酵。从重阳下沙到次年八月出酒完毕,期间历经七次取酒,八次发酵,九次蒸煮,才有林河酒业十全十美的酱香型白酒。

酱香型白酒的生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经四季方制成基酒。随后封入大坛,窖藏陈贮三年以上。在漫长时间的流逝之中,酒质沉淀了岁月,更加和谐醇香,绵软柔和。

      自古以来,荷花就是“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的高洁象征,从周敦颐的《爱莲说》到朱自清的《荷塘月色》,荷花已经深深的融入中国的文化之中。一品“茅味“佳酿,方知百年荷韵。这道“茅味”荷花酒,就是来自贵州省仁怀市茅台镇林河酒业。        林河酒业,位于茅台镇7.5平方公里的核心产区,拥有酿酒所必需的紫红泥土质、赤水河水、本地小红高粱、低海拔地段独有的发酵微生物群,加上茅台酒酿酒大师张支云真传和企业先进完备的酿造工艺,成就均匀甘醇、回味悠长的酱香型白酒——“怀林窖酒”,该酒曾数次荣获国家部优金奖和博览会金奖。
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